Gachot-Monot – Côte de Nuits-Villages Les Chaillots 2022

Petites histoires
Dans le prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, le Climat Les Chaillots tire son nom du vieux patois bourguignon chailles, lequel désigne des terrains caillouteux. Ce terme tire son origine du nom gaulois cal-yo, signifiant « caillou », en référence aux petites pierres dures, souvent des silex, présentes en abondance dans le sol calcaire de cette région. Ces cailloux jouent un rôle crucial en restituant la chaleur accumulée du soleil aux vignes, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux et bien drainés des Chaillots sont idéaux pour la culture de la vigne, permettant à l'eau de pénétrer facilement et de s'évaporer tout aussi facilement. Le Climat Les Chaillots est réputé pour produire des vins complexes et élégants, caractérisés par des notes fruitées et des arômes de sous-bois, reflet fidèle de ce terroir exceptionnel.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Pinot Noir
• Style: Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Fidèle à son terroir d’origine, ce Côte de Nuits-Villages Les Chaillots 2022 dévoile des arômes fruités de cerise et de mûre et des nuances de sous-bois. En bouche, il offre une belle complexité avec une structure élégante et des tanins fins. La finale est longue et harmonieuse, typique des vins issus de sols caillouteux. Il initie de beaux accords avec les viandes rouges, les gibiers et les plats en sauce. Il atteindra son apogée dans les 5 à 7 ans après sa mise en bouteille.

Savoir-faire du vigneron
Pratiquant une viticulture respectueuse du sol et de la vigne, Damien Gachot veille à ce que les vignes soient entretenues avec soin tout au long de l’année par des labours, une taille appropriée et un effeuillage manuel. Les vendanges sont réalisées manuellement, et les raisins sont minutieusement triés à la vigne puis à la cuverie. La vinification suit les traditions bourguignonnes, avec un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne, permettant de produire des vins qui révèlent toutes les subtilités de leurs terroirs.