Gachot-Monot – Bourgogne Aligoté 2023

Petites histoires
Établi vers 1890 à Corgoloin, à la frontière entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le domaine Gachot-Monot est aujourd’hui dirigé avec brio par Damien et Liselotte Gachot. La pérennité du domaine doit beaucoup à deux femmes remarquables : Marguerite Monot, qui a dirigé l'exploitation de 1952 à 1978, et sa fille Marie-Thérèse, qui, avec son mari Jean-Pierre Gachot, a rénové et renommé le domaine.
Le vignoble de 18 hectares s'étend sur les communes de Corgoloin, Comblanchien, Nuits-St-Georges et Saint-Aubin. S’il est majoritairement planté en Pinot Noir, prophète en ces terres, celui-ci cohabite par endroits avec du Chardonnay, du Gamay, mais également de l’Aligoté. L'Aligoté, un ancien cépage bourguignon, a récemment regagné en popularité grâce aux efforts des vignerons pour en améliorer la culture. Adaptable à divers sols et capable de produire des vins remarquables lorsque les rendements sont bien contrôlés, l'Aligoté est aujourd'hui apprécié pour sa fraîcheur et sa gourmandise.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Aligoté
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Gachot-Monot est un vin blanc de caractère doté d’une grande fraîcheur. Ce vin présente une robe jaune pâle et offre un nez délicat de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, il est vif et gourmand, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité. S’il est le compagnon idéal d’un Kir, il accompagne parfaitement les escargots, les terrines de poissons et les plats de charcuterie. À déguster jeune, il peut se conserver 2 à 3 ans après sa mise en bouteille.

Savoir-faire du vigneron
Damien Gachot et son équipe veillent avec soin à l'entretien des vignes tout au long de l'année : labour, taille appropriée, et effeuillage manuel. Les vendanges sont effectuées manuellement, et le raisin est minutieusement trié à la vigne puis à la cuverie. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec l’objectif de produire des vins plaisants et de qualité, révélant toutes les subtilités de leurs terroirs.