Faiveley – Ladoix Les Marnes Blanches 2023

Petites histoires

A mi-chemin entre Dijon et Beaune, le village de Ladoix-Serrigny est issu de la fusion des hameaux de Ladoix et de celui de Serrigny. Ladoix, devenu le centre économique du village au 18ème siècle, a pris la première place dans le nom de la commune en 1988. Le lieu-dit Les Marnes Blanches, au débouché de la Combe des Buis, tire son nom des affleurements de marne calcaire présents dans le sol. Cette géologie spécifique confère au terroir des caractéristiques idéales pour la culture du raisin.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Chardonnay
• Style : Vin tranquille blanc

Notes de dégustation

Au nez, ce vin offre des arômes frais et floraux ainsi qu’une subtile note briochée. En bouche, il révèle une belle puissance et des saveurs de pain grillé équilibrées par une agréable fraîcheur. Vif et doté d’une belle énergie, ce vin accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons en sauce ou les fromages affinés. Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C.

Savoir-faire du vigneron

Établi à Nuits-Saint-Georges depuis 1825, le Domaine Faiveley est dirigé par la septième génération de la famille, Eve et Erwan Faiveley. Perpétuant la tradition viticole, le duo allie respect des terroirs et innovation, dont la parcelle Les Marnes Blanches en est d’ailleurs un parfait exemple. Initialement plantée en Pinot Noir, celle-ci a en effet été convertie en Chardonnay en 2013, suite à des essais concluants menés par le frère et la sœur.
Le processus de vinification commence par une récolte manuelle des plus beaux fruits, soigneusement triés à la main. Les grappes sont délicatement déposées par gravité dans des cuves en bois. Le moût est ensuite régulièrement bâtonné et le vin est élevé 12 mois, durant lesquels il acquiert sa finesse et sa complexité.