Faiveley – Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu 2020

Petites histoires

Mentionné pour la première fois à la fin du VIème siècle sous le nom de Bel(e)no Cas(tro), la « ville fortifiée de Bél(é)nos », le village de Beaune est un héritage de la divinité gauloise Bélénos, dieu du soleil. Le terme Clos, du latin clausum, signifiant « endroit fermé », fait quant à lui référence à une parcelle de vigne entourée de murs en pierres sèches. Ces murs, construits pour protéger les vignes des animaux et délimiter les propriétés, témoignent de la longue tradition viticole en Bourgogne.
Le Clos de l'Ecu est un climat historique, dont le nom évoque une prestigieuse monnaie utilisée depuis le Xème siècle. Acquis en 2003 par François Faiveley, ce clos monopole du domaine Faiveley est situé sur un coteau exposé plein sud, offrant des conditions idéales pour la culture du raisin, et notamment du Pinot Noir.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Ce Beaune 1er Cru se distingue par sa robe rubis profond et ses arômes purs de fruits rouges et noirs. En bouche, il se révèle énergique, avec des notes épicées et un soupçon de menthe. Structuré et généreux, il reflète parfaitement le terroir graveleux et drainant du Clos de l’Ecu, d’ailleurs surnommé « Côte-Rôtie » en référence à son célèbre homologue de la Vallée du Rhône.
Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, des plats en sauce ou des fromages affinés. Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C.

Savoir-faire du vigneron

Au Domaine Faiveley, la vinification et l'élevage sont réalisés avec le plus grand soin pour respecter et sublimer des terroirs aussi uniques que celui du Clos de l’Ecu. Les raisins, récoltés manuellement, sont triés minutieusement avant d'être délicatement déposés par gravité dans des cuves en bois. La fermentation se fait naturellement, suivie d'un pressurage doux. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, durant lesquels il développe sa complexité et sa structure.