Domaine Ratte – Pinot Noir – AOC Arbois 2023

Petites histoires
Le Pinot Noir est un cépage noble et historique, réputé pour ses petites grappes aux baies serrées et très colorées. Originaire de Bourgogne, il s’épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires du Jura. Ce cépage est souvent le premier à arriver à maturité, produisant des vins rouges d'une qualité exceptionnelle, alliant finesse, puissance, intensité et complexité aromatique. Au domaine Ratte, les vignes sont cultivées en biodynamie, une pratique respectueuse de l’environnement qui met en valeur l’expression authentique du terroir jurassien.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Pinot Noir
• Style: Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Ce Pinot Noir 2023 présente une belle structure aromatique avec premier un nez très agréable. En bouche, il offre une belle matière et des arômes intenses de fruits rouges tels que la mûre, le sureau et le cassis. Les tannins sont bien affirmés, suggérant un bon potentiel de garde. La longue cuvaison et l’élevage en pièces bourguignonnes neuves pour 40% de la cuvée confèrent à ce vin une complexité et une profondeur remarquables. Il accompagne parfaitement les viandes rouges, les fromages et même le chocolat.

Savoir-faire du vigneron
C’est en famille que la famille Ratte gère leur domaine de 9 hectares. Michel-Henri Ratte et Françoise, son épouse, ainsi que leur fils, Quentin, conduisent leur vignoble en biodynamie, un engagement qui se reflète dans chaque étape de la vinification. Pour cette cuvée, le Pinot Noir est vendangé à maturité, à la main, et égrappé manuellement à la vigne. La fermentation naturelle se fait avec des levures indigènes, suivie d'une cuvaison longue de trois semaines sans ajout de SO2. L'élevage en fûts de chêne bourguignons neufs pour 40% de la cuvée permet de développer une complexité et une structure tannique exceptionnelles, sans filtration à la mise en bouteilles, préservant ainsi toute la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique.