Domaine Ratte – Naturé – AOC Arbois 2022

Petites histoires
Le Savagnin, également connu sous le nom de Naturé, est un cépage emblématique du Jura. Il se caractérise par ses petites grappes vertes ou jaunes. Planté sur des sols de marnes grises ou bleues, il produit des raisins charnus à la peau épaisse. Ce cépage mûrit lentement, ce qui fait de lui un cépage dit « tardif », une caractéristique essentielle dans la production des célèbres vins jaunes. S’il est historiquement utilisé pour produire des vins floraux lorsqu'il est vinifié de manière classique, il est en effet le cépage emblématique des vins de style Vin Jaune lorsqu’il est vendangé tardivement et qu’il est ensuite élevé sous un voile de levures. Le Domaine Ratte, certifié en biodynamie, exploite ce cépage pour produire des vins authentiques et expressifs, alliant tradition et respect de la nature.

Caractéristiques du vin
Cépage: 100% Savagnin (Naturé)
Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Le Naturé 2022 du Domaine Ratte présente une palette aromatique surprenante avec une dominante florale et fraîche. Le nez dévoile des arômes subtils de fleurs blanches et de fruits frais. En bouche, le vin est vif et fruité, avec une belle structure et une finale persistante. Ce vin se marie parfaitement avec des poissons et fruits de mer, des viandes blanches, ainsi qu'avec des plats épicés au curry.

Savoir-faire du vigneron
Le Domaine Ratte, dirigé par Michel-Henri et Françoise Ratte ainsi que leur fils Quentin, met un point d'honneur à cultiver ses vignes en biodynamie. La vendange manuelle, suivie d'un pressurage long et délicat, permet de préserver la qualité des raisins. La fermentation naturelle, sans filtration, garantit l'authenticité du vin. Les méthodes respectueuses de l'environnement et du produit témoignent de l'engagement du domaine à produire des vins naturels et de grande qualité.