Domaine Prunier-Damy – Auxey-Duresses Les Boutonniers 2020

Petites histoires

Situé au seuil d’une vallée s’enfonçant dans les Hautes-Côtes de Beaune, Auxey-Duresses est un village historique où la vigne est cultivée depuis l'époque celte et gallo-romaine. Ce lieu, dont le nom est attesté depuis 696, tire son origine du mot gaulois alisia, signifiant « hauteur rocheuse ». Les vignobles d'Auxey-Duresses s'étendent sur des coteaux pierreux et falaises rocheuses, créant un terroir idéal pour la viticulture. Le Climat Les Boutonniers, situé sous le Climat Les Fosses, doit son nom à l'ancien français « boutonier », signifiant « buisson ». Il témoigne de la végétation buissonneuse qui caractérisait autrefois cette zone. Ce terroir particulier donne naissance à des vins d'une grande richesse et complexité.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Chardonnay
• Style : Vin tranquille blanc

Notes de dégustation

Le millésime 2020 du Domaine Prunier-Damy Les Boutonniers révèle des notes d'ananas et de pêche, offrant une belle ampleur et fraîcheur en bouche. En finale, des notes d'amandes fraîches ajoutent une dimension gourmande à ce vin, tout en lui conférant de jolis amers. À servir idéalement entre 10 et 12°C, ce vin accompagne à merveille un filet mignon de porc, un poisson au four ou encore un comté. Il peut être apprécié dès maintenant, mais évoluera favorablement pendant quelques années.

Savoir-faire du vigneron

Fort d’un savoir-faire transmis de génération en génération, la famille Prunier cultive ses vignes en accord avec la nature et l'environnement, sans pour autant chercher à certifier sa démarche via des labels. La parcelle Les Boutonniers, située à proximité de Meursault, bénéficie d'une exposition idéale et d'un terroir exceptionnel. La vinification de ce Chardonnay commence en cuve inox jusqu'à mi-fermentation, puis se poursuit en fûts de chêne pour apporter finesse aromatique et structure. L'élevage se fait pendant 9 mois, dont 15% en fûts neufs, à une température contrôlée de 18-20°C pour préserver le fruit et la fraîcheur du vin. Le résultat est un vin d'exception, reflétant le respect du terroir et la tradition familiale du domaine.