Domaine Jessiaume – Santenay 1er Cru Les Gravières rouge 2022

Petites histoires

Au sud de la Côte de Beaune, dans l’appellation village de Santenay, le Climat Les Gravières doit son nom à la présence abondante de graviers, galets et sables calcaires provenant de la Combe de Saint-Aubin. Ces combes, formées lors de la dernière période glaciaire il y a environ 20 000 ans, sont des vallées creusées par les eaux de fonte des glaciers. Dans la Côte de Beaune, ces combes sont plus évasées que dans la Côte de Nuits, favorisant ainsi l'accumulation de matériaux pierreux. Ce terroir unique, avec son sol calcaire oolithique et ses marnes, se caractérise par une remarquable diversité géologique. Les « grèves », qui désignent des terrains formés de roches friables, éboulis fins et graviers, sont particulièrement propices à la viticulture, tant à celle du Chardonnay que du Pinot Noir.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Paré d’une robe rouge rubis éclatante, ce Santenay 1er Cru Les Gravières Rouge 2022 dévoile au nez des notes de fruits rouges frais et confiturés, rehaussés d'une pointe d'épices. En bouche, ce vin est généreux, avec des tanins présents mais soyeux et élégants. Il initie de beaux mariages avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce ou des fromages affinés. Doté d’un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Savoir-faire du vigneron

Fort d’une approche minutieuse et respectueuse dans la production de ses vins, le Domaine Jessiaume pratique des vendanges manuelles permettant un tri rigoureux des raisins.Après égrappage, les raisins sont directement encuvés et une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée pour extraire les arômes et les couleurs. La fermentation spontanée démarre ensuite et la cuvaison dure environ 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (dont 25% de fûts neufs) pour un élevage de 14 mois. Aucun collage n'est réalisé, permettant de préserver toute la pureté et l'authenticité du Pinot Noir cultivé sur les sols calcaire oolithique et marnes du bien nommé Climat Les Gravières.