Domaine Jessiaume – Auxey-Duresses 1er Cru Les Ecussaux 2022

Petites histoires

Le Climat Les Ecussaux se trouve au cœur de l'appellation Auxey-Duresses, dans une vallée facilement inondable, face au lieu-dit Le Moulin Moine et au bord du ruisseau des Cloux. Le nom Les Ecussaux dérive du latin vulgaire exclusis, signifiant « eaux séparées du courant » ou encore « écluse ». Autrefois, un cours d'eau plus important traversait cette parcelle, et une pêcherie y avait d’ailleurs été installée pour les moines de l'abbaye de Cluny, reflétant l'importance du poisson dans leur alimentation. La parcelle est caractérisée par un sol marno-calcaire, propice à la culture du Chardonnay. Ce terroir particulier, combiné à une exposition Est Sud-Est, confère aux vins qui en sont issus une complexité et une minéralité uniques.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Chardonnay
• Style : Vin tranquille blanc sec

Notes de dégustation

Cet Auxey-Duresses 1er Cru Les Ecussaux 2022 présente une robe jaune clair aux reflets citronnés. Le nez est fruité, vif et typique de l'appellation, avec des arômes de citron jaune. En bouche, ce vin dévoile une complexité et une profondeur remarquables, alliant minéralité et richesse. Il s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles en sauce légère. À servir idéalement à une température de 10 à 12°C, ce vin affiche - pour les plus patients - un potentiel de garde de 5 à 10 ans, durant lesquels il développera une complexité plus affirmée encore.

Savoir-faire du vigneron

Après des vendanges manuelles durant un tri rigoureux est effectué pour sélectionner les meilleurs raisins, les grappes entières sont directement pressurées. Puis, le moût est décanté en cuves avant transféré dans des fûts de chêne pour amorcer sa fermentation alcoolique. L'élevage sur lies fines se poursuit pendant 12 mois dans ces mêmes fûts de chêne (dont 25% sont neufs), suivi de 4 à 6 mois supplémentaires en cuves. Cette méthode, qui limite les manipulations, permet de produire des vins élégants et raffinés, fidèles à leur terroir. Les extractions sont douces et maîtrisées pour préserver la pureté du Chardonnay et mettre en valeur la richesse du sol marno-calcaire qui fait l’identité du Climat Les Ecussaux.