Domaine de la Pâturie – Loup Gris Pinot Gris – IGP Franche-Comté 2020

Petites histoires
Commune pittoresque de Haute-Saône, Champlitte est renommée pour son patrimoine et ses charmantes maisons de vignerons. Située à proximité de la Bourgogne, cette ville a une histoire viticole tumultueuse. Après des gelées dévastatrices au XIXème siècle, de nombreux habitants émigrent au Mexique où ils recréent une partie de la Franche-Comté. La viticulture locale est relancée en 1974 par Albert Demard qui plante 35 hectares de vignes et en commercialise la production sous le label commercial « Grand Vignoble chanitois » (GVC). En 2017, le domaine est repris par la famille Joyandet, et devient le Domaine de Pâturie.
Les hauteurs de Champlitte, notamment les Lavières, sont connues pour leurs sentiers de pierres sèches et leurs vignes. Si ces lieux racontent l’histoire de la viticulture locale façonnée par l’homme sur un terroir calcaire, la légende raconte quant à elle que la Pâturie a été une terre d’accueil pour les loups de la région.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Pinot Gris
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
La cuvée Loup Gris Pinot Gris 2020 se distingue par une robe pâle aux reflets verts, brillante et limpide. Le nez offre des arômes délicats de fruits blancs mûrs, d'agrumes, de zeste de citron, et des notes dévoile des arômes délicats de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de zestes de citron et des notes minérales de silex. En bouche, le vin est strict, racé et énergique, avec une structure complexe et une finale amère et salée. Ce vin accompagne idéalement les fruits de mer, poissons grillés et plats végétariens.

Savoir-faire du vigneron
Le Domaine de la Pâturie, dirigé par la famille Joyandet depuis 2017, s'étend sur 19 hectares exposés sud-est. Les vendanges manuelles sont effectuées en caissettes ajourées, suivies d'un tri manuel et mécanique. Après un débourbage à froid, la fermentation se fait en fûts de chêne, demi-muids et cuve inox avec des levures indigènes. L'élevage se fait ensuite à 50% en demi-muids, dont 30% de neufs, pendant douze mois. Ce processus méticuleux permet d’exprimer pleinement le terroir unique de Champlitte et de produire un vin de grande qualité.