Domaine de la Pâturie – Gueules de Loups Pinot Noir – IGP Franche-Comté 2022

Petites histoires
Champlitte, charmante commune de Haute-Saône, est réputée pour son riche patrimoine historique et ses maisons vigneronnes. Située à proximité de la Bourgogne, la ville a connu une histoire viticole mouvementée. Au XIXème siècle, comme partout en Europe, le gel, le phylloxéra puis les guerres mettent fin à l’activité viticole locale. Celle-ci ne sera relancée qu’en 1974, sous l’impulsion d’Albert Demard, qui plante 35 hectares de vignes et commercialise le vin sous le label commercial « Grand Vignoble chanitois » (GVC). En 2017, le domaine est repris par la famille Joyandet et rebaptisé Domaine de la Pâturie.
Située sur un terroir argilo-calcaire riche et complexe, la parcelle de la Pâturie fait l’objet d’une légende qui raconte que ce lopin de terre était une véritable terre d'accueil pour les loups.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Pinot Noir
• Style: Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
La cuvée Gueules de Loups Pinot Noir 2022 présente une robe profonde soutenue par des reflets violines. Le nez dévoile des notes de torréfaction, de baies noires et de violette, accompagnées d’arômes sanguins et de cailloux chauds. En bouche, ce vin est puissant avec des tanins suaves et profonds, offrant une trame tannique serrée et noble. La finale est légèrement salée, avec une belle fraîcheur, idéale pour accompagner des viandes blanche ou encore un canard aux cerises.

Savoir-faire du vigneron
Le Domaine de la Pâturie, dirigé par la famille Joyandet depuis 2017, s'étend sur 19 hectares exposés sud-est. Les vendanges sont manuelles en caissettes ajourées, suivies d'un tri manuel et mécanique avec 30% de grappes entières. Après un débourbage à froid, la fermentation se fait en cuves bois avec des levures indigènes, utilisant une extraction douce avec pigeage et remontage manuels. L'élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 30% de neufs. Cette méthode rigoureuse permet d’exprimer pleinement le terroir unique de Champlitte et de produire un vin de grande qualité.