Domaine de la Pâturie – Cœurs de Loups Chardonnay – IGP Franche-Comté 2020

Petites histoires
En Haute-Saône, le village de Champlitte n’est pas seulement réputé pour son patrimoine historique et architectural. C’est aussi une terre riche en légendes, dont une raconte que la Pâturie n'était pas seulement un chemin de passage pour les loups, mais une véritable terre d'accueil, pleine de mystères. Nichée sur un terroir calcaire riche et complexe, cette parcelle quarantenaire de 3 hectares reflète parfaitement son caractère unique. Ce lieu, entouré de sentiers de pierres sèches, est un témoignage de la manière dont l’homme a façonné le paysage viticole de Champlitte.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Chardonnay
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Le Cœurs de Loups Chardonnay 2020 arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des notes de torréfaction, de baies noires, et de violette, accompagnées d’arômes sanguins et de cailloux chauds. En bouche, ce vin est puissant avec des tanins suaves et profonds, offrant une trame tannique serrée et noble. La finale, légèrement salée, apporte de surcroît une remarquable fraîcheur, faisant de ce vin un excellent choix pour accompagner des poissons, des volailles en sauce ou encore des fromages voisins du Jura.

Savoir-faire du vigneron
Dirigé par la famille Joyandet depuis 2017, le Domaine de la Pâturie est un vignoble de 19 hectares d’un seul tenant exposé sud-est. Les vignes, cultivées tout au long de l’année avec soin, sont vendangées manuellement en caissettes ajourées. Après un tri manuel et mécanique destiné à conserver les meilleurs raisins, la vinification débute par un débourbage à froid. La fermentation se fait en fûts de chêne, demi-muids et cuves inox, avec des levures indigènes. L'élevage se poursuit pendant 12 mois en demi-muids, dont 30% de neufs, permettant au vin de développer toute sa complexité et son caractère.