Domaine Billaud-Simon – Chablis Grand Cru Les Blanchots 2022

Petites histoires
Situé à l'est de la colline des Grands Crus de Chablis, le Climat Les Blanchots s'étend sur moins de 13 hectares et tire son nom de la couleur claire de son sol calcaire. Ce terroir complexe, réputé difficile à travailler, bénéficie d'une exposition Est/Sud-Est, ce qui lui confère une amplitude solaire limitée mais efficace pour une maturation lente des raisins. La forte pente et le sous-sol kimméridgien, caractérisé par des argiles et des cailloux variés, apportent une grande diversité géologique et une richesse unique au vin.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Chardonnay
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Doté d’une robe or vert brillante, ce vin offre un nez fin et délicat marqué par des notes florales d’acacia et de tilleul, et complété par des effluves discrètes d’agrumes. En bouche, le vin est dense, rond et opulent, offrant une palette aromatique sur les notes grillées et les arômes de fruits confits. La finale est longue, tonique et très minérale. Servi entre 10°C et 12°C, ce vin peut accompagner des plats raffinés comme des fruits de mer, des poissons en sauce ou des fromages affinés.

Savoir-faire du vigneron
Fondé en 1815, le Domaine Billaud-Simon est l’un des piliers du vignoble de Chablis. Conduisant 17 hectares de vignes principalement situées sur les rives du Serein, cette propriété possède parmi les plus beaux terroirs de l’appellation. Sous la direction d'Olivier Bailly, le domaine met un point d'honneur à révéler ces appellations d'exception. Les techniques de viticulture et de vinification allient respect des traditions et innovation, permettant de produire des vins concentrés, frais et d'une grande pureté minérale. Les vins estampillés Billaud-Simon se classent ainsi sans mal dans le cercle restreint des Chablis de caractère.