Domaine Billaud-Simon – Chablis Tête d’Or 2022

Petites histoires
Tête d'Or représente la sélection parcellaire haut de gamme du Domaine Billaud-Simon. Élaborée depuis 10 ans à partir des meilleures parcelles que possède la propriété en appellation village, situées à proximité des Premiers Crus et Grands Crus, cette cuvée prestige est véritablement l'ambassadeur du domaine. Le domaine a d’ailleurs créé un habillage unique pour cette différencier cuvée, soulignant le soin et l'attention apportés à ce fleuron de leur production.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Chardonnay
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Le Chablis Tête d’Or 2022 du Domaine Billaud-Simon se distingue par une robe or blanc aux reflets vert pâle. Au nez, il dévoile des notes d'agrumes et de fruits blancs. En bouche, il est suave, lisse et opulent, avec une douceur sans mollesse, une vivacité équilibrée, une minéralité harmonieuse et un fruité délicat. À servir entre 10°C et 12°C, ce vin bien typé vieillira sereinement et accompagnera parfaitement un feuilleté à l’escargot, une andouillette chablisienne ou un saumon fumé.

Savoir-faire du vigneron
Domaine bicentenaire, Billaud-Simon entretient un vignoble de grande qualité, planté principalement de vieilles vignes d’environ 50 ans, parfaitement entretenues et préservées au fil du temps. Les raisins mûrissent lentement, et la patience est une philosophie adoptée depuis longtemps au Domaine Billaud-Simon.
Les pratiques viticoles sont raisonnées et respectueuses de l'environnement, afin de préserver la qualité des vignes et des raisins futurs. La date de vendange est choisie avec soin, souvent tardive, permettant de produire des Chablis d'excellence, riches et concentrés. Lors des vendanges, les raisins sont récoltés manuellement, triés soigneusement et pressés délicatement. La vinification et l'élevage se déroulent au domaine, avec une attention particulière à chaque étape pour garantir la meilleure expression du terroir et des cépages. Le fût est utilisé par petites touches pour certains Premiers Crus et Grands Crus ainsi que pour la cuvée Tête d’Or afin de révéler au mieux les caractéristiques de chaque vin.