Benoît Girardin – Santenay Les Champs Claude 2022

Petites histoires

Mentionné dès 875 dans le Cartulaire de Saint-Bénigne, le village de Santenay trouve ses origines dans le mot gaulois sentu, signifiant « chemin ». Ce site, occupé depuis la Préhistoire, a vu son destin façonné par les voies de communication antiques, notamment la voie romaine reliant Bibracte à Beaune, connue localement sous le nom de « Chemin de Beaune ».
Le lieu-dit "Les Champs Claude" évoque quant à lui une parcelle historique, autrefois dédiée à l’agriculture et possiblement entourée de haies, d’où son nom. Situé à Remigny, ce Climat illustre parfaitement la transition d’un paysage rural à une culture viticole d’excellence, typique de la Côte bourguignonne.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Chardonnay
• Style : Vin tranquille blanc

Notes de dégustation

Doté d’une robe dorée éclatante, ce Santenay "Les Champs Claude" séduit par son nez floral et fruité, mêlant des arômes de fougères, de noisettes et de fleurs blanches. En bouche, il révèle une belle minéralité et une longueur aromatique, alliant fraîcheur et complexité.
Servi à 14°C, ce vin accompagne idéalement des plats crémeux comme un risotto ou des volailles en sauce. Il affiche par ailleurs un joli potentiel de garde de 5 à 7 ans, durant lesquels il gagnera davantage en complexité.

Savoir-faire du vigneron

Installé à Santenay, Benoît Girardin perpétue l’héritage viticole familial tout en insufflant une vision moderne et respectueuse des terroirs. Situé sur une parcelle argilo-calcaire, le Climat "Les Champs Claude" bénéficie d’un sol complexe dans lequel le chardonnay s’exprime avec pureté.
Les vendanges sont réalisées manuellement et un tri rigoureux est effectué directement dans la parcelle. La vinification se déroule entièrement en grappes entières, avec une fermentation alcoolique en fûts de chêne, dont 25% de fûts neufs. L’élevage de 18 mois sur lies fines, pour partie en fûts et pour une autre en cuves, confère à ce vin toute sa structure et son élégance.