Benoît Girardin – Bourgogne Pinot Noir 2022

Petites histoires

Installé à Santenay depuis plusieurs générations, le domaine familial de la famille Girardin est aujourd’hui l’affaire de Benoît Girardin qui, après avoir repris les parcelles familiales en 2011, a décidé de racheter quelques vignes et de créer son propre domaine.
Perpétuant le savoir-faire séculaire transmis par les anciens tout en produisant des vins identitaires, le vigneron conduit ses 8 hectares de vignes avec passion, en harmonie avec la nature et les terroirs.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Doté d’une robe rouge profonde et brillante, ce Pinot Noir offre un nez séduisant de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise. En bouche, ce vin offre une belle structure, équilibrée et élégante, avec des tanins souples et une finale fruitée. Il accompagne parfaitement des viandes grillées, des volailles et des fromages affinés. La température de service conseillée est de 16°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé pendant 4 à 5 ans.

Savoir-faire du vigneron

Préférant « laisser faire la nature », Benoît Girardin pratique une viticulture respectueuse de l'environnement et conduit ses vignes avec un approche peu interventionniste. Les vendanges sont manuelles, suivies d'un tri rigoureux à la parcelle et à la cuverie. Les raisins sont entièrement égrappés et la cuvaison dure 15 jours durant lesquels de légers remontages sont effectués pour garantir l’extraction la plus douce possible. La fermentation se fait avec des levures indigènes et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne français, sans filtration. Particularité des vins de Benoît Girardin : ces derniers sont mis en bouteille en lune descendante, une période qui favoriserait la préservation des arômes du vin.