Baptiste Guyot – Pommard Chanlin Haut 2022

Petites histoires
Mentionné dès 885 sous le nom de Polmarcum villam, Pommard tire son nom de Pol, signifiant « marais », et de marcum, signifiant « marécage ». Situé à proximité de la plaine de la Saône, ce village bénéficie de sols drainés permettant la culture de la vigne. Le lieu-dit Chanlin Haut surmonte le Climat Les Chanlins-Bas. Il pourrait avoir été un grand champ de lin, d’où son nom. Mais si c’est le cas, il n’en reste aucune trace et, désormais, cette parcelle escarpée s’avère idéale pour la viticulture et particulièrement pour le cépage Pinot Noir qui s’y épanouit particulièrement bien.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Pinot Noir
• Style: Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Le Pommard Chanlin Haut 2022 du domaine Baptiste Guyot révèle un nez sur des arômes de petits fruits rouges acidulés. En bouche, il est plein, structuré et massif. Ce vin, servi entre 16 et 18°C, s'accorde parfaitement avec des fromages, gibiers, abats, viandes en sauce brune, ainsi que des viandes rouges grillées et rôties. Fort d’un potentiel de garde de 7 ans et plus, il gagnera en complexité avec le temps tout en s’affinant.

Savoir-faire du vigneron
Depuis qu’il a repris l’exploitation familiale en 2010, Baptiste Guyot adopte une approche respectueuse de l'environnement. Il privilégie ainsi le labour entre les rangs et utilise des traitements biologiques. Depuis son installation, le vigneron a étendu le vignoble en intégrant des parcelles dans des communes prestigieuses de la Côte d’Or. La récolte manuelle, la sélection rigoureuse des raisins et l'engagement envers des pratiques durables garantissent la qualité des vins produits. Le label HVE obtenu en 2020 témoigne de cet engagement environnemental et de la qualité exceptionnelle des vins du domaine.