Baptiste Guyot – Bourgogne Aligoté 2022

Petites histoires
Le Domaine Guyot est situé dans l'un des plus vieux quartiers de Beaune, dans l'ancienne ferme de l’Abbaye Saint-Martin. Fort d’une tradition viticole qui remonte à plusieurs générations, le domaine, qui s’étendait autrefois sur 20 hectares, a toutefois connu quelques successions malheureuses qui ont considérablement réduit la superficie du vignoble. En 2010, Baptiste Guyot reprend les 2,5 hectares restants de l’exploitation familiale et insuffle une nouvelle dynamique en étendant le domaine à 10 hectares en acquérant quelques parcelles à Pernand-Vergelesses, Pommard, Volnay et Monthélie. Le vigneron travaille ses vignes en culture raisonnée, privilégiant le labour et les traitements biologiques, et depuis 2020, le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Aligoté
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Le Bourgogne Aligoté 2022 du domaine Baptiste Guyot présente une bouche fine et délicate, avec des notes typiques de fleurs blanches telles que le muguet et des arômes citronnés. Sa finale vive et saline en fait un compagnon idéal pour l'apéritif ou un plateau de fruits de mer. Il se marie également très bien avec des grenouilles, des escargots ou un plateau de fromage. Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ce vin peut être conservé entre 1 et 3 ans.

Savoir-faire du vigneron
Depuis qu’il a repris l’exploitation familiale, Baptiste Guyot adopte une approche respectueuse de l'environnement. Ainsi il privilégie le labour entre les rangs et utilise des traitements biologiques. Depuis 2010, il a étendu l'exploitation familiale en intégrant des parcelles dans des communes prestigieuses de la Côte d’Or. La récolte manuelle, la sélection rigoureuse des raisins et l'engagement envers des pratiques durables garantissent la qualité des vins produits. Le label HVE obtenu en 2020 témoigne de cet engagement environnemental et de la qualité exceptionnelle des vins du domaine.