Vignoble Guillaume – Chardonnay Vieilles Vignes – IGP Franche-Comté 2022

Petites histoires
Mentionné dès 1049, le vignoble de Charcenne, en Haute-Saône, a connu ses premières heures de gloire sous l’impulsion des archevêques de Besançon. Souffrant injustement de la notoriété de ses prestigieux voisins du Jura, de la Bourgogne et de l'Alsace, Charcenne peut pourtant s’enorgueillir de son riche héritage viticole et notamment de celui perpétué par la famille Guillaume qui, depuis le XVIIIème siècle, n’a jamais cessé d’en cultiver les terres. Diversifiant son activité après le phylloxéra en devenant des pépiniéristes viticoles de renom mondial, la famille Guillaume s’est installée à Gy en 1932 pour y développer un vignoble de 43 hectares produisant des vins classés en IGP Franche-Comté et Vin de France.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Chardonnay
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Le Chardonnay Vieilles Vignes 2022 arbore une robe jaune citron brillante. Son nez est expressif avec des arômes de fleurs blanches, d'acacia, de vanille et de miel. En bouche, il se révèle franc et ample, avec une complexité qui persiste en finale. Servi entre 12 et 14°C, il accompagne idéalement des poissons en sauce, des viandes blanches grillées et des fromages. Son potentiel de garde est de 8 à 15 ans.

Savoir-faire du vigneron
Les vignes de Chardonnay, âgées de 25 à 55 ans, sont cultivées sur des terres argilo-calcaires et argile à chailles. Les raisins sont récoltés manuellement et triés soigneusement. La vinification, alliant tradition et modernité, débute par un débourbage à froid et se poursuit par une fermentation en fûts de chêne avec levures indigènes. L'élevage, de 11 mois en fûts de chêne avec ouillage et bâtonnage réguliers, permet d’exprimer pleinement le terroir unique de Charcenne, donnant naissance à une cuvée d’une qualité exceptionnelle.