La Grange aux Sources – Mercurey Les Ormeaux 2023 rouge

Petites histoires

Le Mercurey « Les Ormeaux » 2023 puise son essence dans la mémoire du vignoble bourguignon. Ce climat, situé au cœur de l’appellation, doit son nom à la présence d’ormes, ces arbres majestueux aujourd’hui rares, mais autrefois implantés dans les alignements et les parcs. Les jeunes ormes, appelés « ormeaux », bordaient jadis cette grande parcelle. Celle-ci est caractérisée par des sols argileux et profonds qui nourrissent les vignes de 60 ans, soigneusement taillées en cordon.

Le domaine « La Grange aux Sources », qui exploite 7 hectares en viticulture raisonnée, a su préserver l’héritage d’un terroir pour produire un pinot à l’image de son origine : puissant, élégant et empreint d’histoire.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Le Mercurey « Les Ormeaux » 2023 révèle une robe rubis intense et lumineuse. Son nez expressif exhale des arômes de cerise et de fraise des bois, rehaussés de subtiles notes épicées. En bouche, il offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec des tanins soyeux qui soutiennent des saveurs de fruits confiturés, ponctuées de touches vanillées, issues de son élevage en fûts de chêne.

Ce vin se marie idéalement avec une viande rouge grillée comme une entrecôte persillée ou une volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux champignons. Il saura également surprendre avec des desserts chocolatés pour une pointe de gourmandise.

• Température de service : entre 16 et 18°C.
• Potentiel de garde : de 5 à 8 ans pour explorer toute la complexité.

Savoir-faire du vigneron

Au Domaine « La Grange aux Sources », la passion du métier se ressent à chaque étape. Les vendanges sont réalisées à la main, en petites caisses, afin de préserver l’intégrité des raisins. Une attention particulière est portée aux vieilles vignes enherbées, qui tirent leur richesse des sols épais et fertiles.
Après un égrappage complet, le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne, avec 20% de contenants neufs. Ces choix permettent de donner naissance à un Mercurey à la fois structuré et raffiné, tout en respectant le fruit et la typicité du terroir.