Domaine Philippe Rossignol – Gevrey-Chambertin 1er Cru Estournelles-Saint-Jacques 2021

Petites histoires

Niché au cœur de Gevrey-Chambertin, le Climat 1er cru "Estournelles-Saint-Jacques" porte un nom chargé d’histoire. Le terme "Estournelles" dérive de l'ancien français "Ez Torneles", signifiant "En les tourelles". Ce mot évoque les petites tours adossées aux remparts du château de Gevrey, érigé au XIIIᵉ siècle. Ces "torneles", disparues au fil du temps, subsistent aujourd’hui à travers l’identité de cette parcelle, située à proximité du Clos Saint-Jacques, un des joyaux de l'appellation. Les sols, composés d’une couche de terre profonde et peu caillouteuse, confèrent aux vins une finesse et une texture singulières.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Ce Gevrey-Chambertin 1er cru séduit par son raffinement et son profil soyeux. Son nez révèle des arômes envoûtants de fruits mûrs, avec des nuances de cerise, de prune et une subtile pointe épicée. En bouche, il offre une texture élégante et une belle longueur, équilibrée par des tanins fondus. Idéalement servi à 16-18°C, ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais il développera toute sa complexité après 5 à 10 ans en cave.

Savoir-faire du vigneron

Le Domaine couvre 7 hectares en tout, et se distingue par une viticulture soignée et respectueuse du terroir. Au sein du Climat "Estournelles-Saint-Jacques", les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri méticuleux directement à la vigne. Philippe Rossignol réalise ensuite une macération préfermentaire à froid, essentielle pour capter la pureté aromatique du Pinot Noir. Une partie des raisins est également vinifiée en grappes entières, ce qui apporte une structure harmonieuse à cette cuvée.
L’élevage en fûts de chêne dure 22 mois, avec un tiers de contenants neufs et une chauffe moyenne, pour sublimer les saveurs sans les dominer. Ce savoir-faire, allié aux caractéristiques uniques de la parcelle, donne naissance à un vin d’une rare précision, reflétant à merveille l’essence de Gevrey-Chambertin.