Domaine François Raquillet – Mercurey Vieilles Vignes 2022

Petites histoires
Prolongeant Rully vers le sud, le vignoble de Mercurey s'étend sur des sols marno-calcaires issus de formations géologiques datant du Jurassique supérieur et moyen. Ce terroir plait particulièrement au cépage Pinot Noir, qui y produit des vins rouges très prisés pour leur complexité et leur capacité de vieillissement. La diversité des sols, des expositions et des altitudes de Mercurey en permet une grande variété d'expressions, faisant de cette appellation l'une des plus importantes et diversifiées de la Côte Chalonnaise.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Pinot Noir
• Style: Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Ce vin se distingue par sa fraîcheur et son caractère gourmand. Doté d'une robe rouge rubis, il dévoile au nez des arômes de fruits frais tels que la framboise et la cerise. En bouche, il se montre friand et suave, offrant une texture onctueuse et élégante, avec des notes fruitées prédominantes. À consommer légèrement frais, à 16°C, il peut se déguster dès sa première année ou être gardé 4 à 6 ans pour développer davantage de complexité. Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu'avec des fromages affinés.

Savoir-faire du vigneron
Issu d'une lignée de viticulteurs depuis 11 générations, François Raquillet dirige le domaine avec son épouse Emmanuelle depuis 1990. Le vignoble, qui s'étend sur 14 hectares dont 3,5 hectares en Premier Cru, est cultivé selon les principes de la lutte raisonnée. Les vendanges sont effectuées manuellement et les raisins sont rigoureusement triés.
La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours, suivie d'une fermentation naturelle avec des levures indigènes. Les baies sont égrappées à 100% et réceptionnées dans des bacs inox par gravité, puis mises en cuve. La fermentation malolactique se déroule en fûts, avec un relevage quotidien pour une extraction douce des arômes. Après 12 à 15 jours, le vin est pressuré et élevé pendant 12 mois avant la mise en bouteille.