Domaine François Raquillet – Mercurey 1er Cru Les Vasées 2022

Petites histoires
Le Climat 1er Cru Les Vasées tire son nom de sa forme courbe, sculptée par l'érosion de l'eau au fil des siècles. Situé à Mercurey, l’une des appellations les plus importantes de la Bourgogne, ce vignoble évolue sur un sol profond, peu calcaire, composé de marnes et de petits cailloux. Ces caractéristiques géologiques spécifiques contribuent à la production de vins particulièrement fruités et souples, réputés pour leur finesse et leur complexité.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Pinot Noir
• Style: Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Le Mercurey 1er Cru Les Vasées 2022 de François Raquillet est le plus fruité et le plus souple des premiers crus du domaine. Il se distingue par un nez très typique du Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges et noirs avec une pointe d'épices. En bouche, il est savoureux et rond, avec une texture veloutée et une belle persistance. Idéalement servi à une température de 17°C, il se déguste parfaitement bien après un carafage durant ses premières années mais atteindra son apogée entre 5 et 8 ans.

Savoir-faire du vigneron
Comme dans le reste de son vignoble, François Raquillet offre une attention quotidienne aux vieilles vignes de pinot noir (60 ans en moyenne) qui s’épanouissent dans sa parcelle Les Vasées. Exposés plein sud, les raisins atteignent une maturité optimale. Vendangés à la main et soigneusement triés, ils sont ensuite totalement égrappés avant d'être réceptionnés dans des bacs inox par gravité.
Les baies subissent ensuite une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours à 12°C pour extraire les arômes propres au cépage. N’employant que des levures indigènes, la fermentation alcoolique démarre ensuite en cuve, suivie de la fermentation malolactique en fûts. Très peu de pigeage est pratiqué, privilégiant les remontages quotidiens à raison de deux par jour. Le décuvage intervient après 15 à 20 jours, suivi du pressurage.