Desaunay-Bissey – AOC Vosne-Romanée 1er cru « Les Beaux-Monts » 2021

Petites histoires
Renommé pour ses vins prestigieux, le village de Vosne-Romanée est mentionné dès 630 dans la Chronique de Bèze sous le nom de Villa que Vaona dicitur, signifiant « Le village que l’on appelle Vaona ». Le nom Vaona provient du gaulois Vidu-Ana, dans lequel Vidu signifie « bois ». Ce nom fait référence aux vastes forêts qui entouraient autrefois le village. En 1866, la commune de Vosne a été autorisée à ajouter à son nom celui de Romanée, en référence aux célèbres climats Grands Crus.
Le Climat Les Beaux Monts tire son nom de son emplacement stratégique, en haut du coteau, à plus de 300 mètres d'altitude. Les moines de l'abbaye de Cîteaux, sensibles à la qualité de ce terroir, en avaient acquis une parcelle dès 1297. Curieusement, le mot Beaux ne fait pas référence à l'adjectif français connu mais dérive ici de la racine pré-indo-européenne bal, signifiant « hauteur ». En occitan, Baus désigne un « escarpement de rocher », et sa signification a été transformée au fil du temps, donnant naissance à Beaux Monts, un nom poétique désignant cette magnifique élévation où sont situées les parcelles.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Le Vosne-Romanée 1er cru Les Beaux-Monts 2021 du Domaine Desaunay Bissey dévoile un bouquet aromatique complexe de notes de groseille, de canneberge et de violette. Des arômes épicés de réglisse et de poivre se mêlent harmonieusement à des nuances boisées de chêne, conférées par un élevage en barrique soigné. En bouche, ce vin révèle une belle structure et des tannins élégants, soutenus par une persistance aromatique exceptionnelle. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de veau, de canard ou de champignons. Pour en apprécier toutes les subtilités, la température de service recommandée doit être comprise entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera à être conservé pour une durée de 5 à 10 ans.

Savoir-faire du vigneron
Le domaine Desaunay Bissey applique des pratiques de viticulture en lutte raisonnée, intégrant des traitements biologiques pour préserver l'environnement et la santé de la vigne. Les raisins de Pinot Noir, récoltés sur des vignes soigneusement entretenues, sont triés avec le plus grand soin. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à froid, suivie de remontages et de pigeages délicats pour extraire toute la richesse aromatique et la couleur des baies. L'élevage du vin se déroule sur 18 mois, dont 12 mois en fûts de chêne, avec 50% de fûts neufs, apportant complexité et finesse. Les vins sont mis en bouteille sans filtration, préservant ainsi toute leur pureté et leur authenticité.