Desaunay-Bissey – AOC Echezeaux Grand Cru 2021

Petites histoires
Figurant parmi les Grands Crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits, Les Echezeaux s'étendent sur 36 hectares, ce qui en fait également l'un des plus vastes de la région. Situé au-dessus du village de Flagey-Echezeaux, entre Vougeot et Vosne-Romanée, ce vignoble bénéficie d'une exposition idéale au levant. Les Grands-Echezeaux prolongent le Musigny vers le sud de la Côte, avec un relief moins mouvementé mais tout aussi régulier. Séparés du Musigny par la combe d’Orveau, Les Echezeaux coupent le coteau entre le Clos de Vougeot et les Premiers Crus de Vosne-Romanée. Ces Grands Crus, comme le Clos de Vougeot dont ils sont séparés par un mur, furent établis par l’abbaye de Cîteaux dès les XIIème et XIIIème siècles. Le terme chesaux, d'origine gallo-romaine, désignait un groupe d’habitations, probablement un ancien hameau, témoignant de l'importance historique de cette région viticole.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Ce vin se distingue par ses arômes intenses de fraise, de framboise, de cerise et de mûre, que complètent des notes subtiles de cuir, de sous-bois, de chêne et de réglisse. En bouche, il présente une structure élégante et des tannins soyeux, accompagnés d'une persistance aromatique exceptionnelle. Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes en sauce, magnifiant les saveurs des plats. Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin a un potentiel de garde de 10 à 15 ans.

Savoir-faire du vigneron
Le Domaine Desaunay Bissey allie tradition et modernité dans la vinification de son Echezeaux Grand Cru. Pour ce millésime 2021, 15% de la vendange a été conservée entière pour apporter structure et complexité au vin final. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur les lieux-dits « En Orveaux », « Les Champs Traversins » et « Les Quartiers de Nuits ». Après une fermentation soigneusement contrôlée, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois, avec 90% de fûts neufs de chauffe moyenne, conférant au vin des arômes boisés bien intégrés et une belle profondeur.