Chapoutier – Châteauneuf-du-Pape « La Bernardine » 2021

Petites histoires
Les origines du vin de Châteauneuf-du-Pape remontent au XIVème siècle, lorsque les Papes s'installèrent à Avignon et firent du vin local le « Vin du Pape ». Développant une importante notoriété auprès des grandes cours européennes, le nectar bacchique connu pourtant une période de ralentissement durant les guerres de religion au XVIème siècle. Mais, dès le XVIIIème siècle, le commerce florissant de la région permit au vin de Châteauneuf-du-Pape de retrouver ses lettres de noblesse et, en 1937, la célèbre bouteille armoriée (arborant l’écusson de la tiare papale et les clés de Saint-Pierre), renforça encore la réputation des vins de cette appellation.

Caractéristiques du vin

• Cépages : assemblage majoritaire de Grenache noir complété par la Syrah et le Mourvèdre
• Style : vin rouge tranquille

Notes de dégustation
La cuvée La Bernardine révèle une robe pourpre intense. Le nez est complexe et fin, offrant des arômes de cassis, de prune, de café grillé, de cerise et de griotte. En bouche, le vin évolue vers des arômes épicés de réglisse et des notes fruitées. Servi à une température comprise entre 16 et 18°C , ce vin se marie parfaitement avec des plats riches comme une daube, une entrecôte marchand de vin ou bien un lapin aux olives. Il présente un important potentiel de garde et gagne d’ailleurs en complexité avec les années.

Savoir-faire du vigneron
Rigoureusement triés afin de garantir une qualité finale irréprochable, les raisins utilisés dans l’assemblage de cette cuvée sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle, en cuves béton fermées, pour une durée d’environ trois semaines. L'élevage se fait également en cuves béton sur une période de 15 mois, permettant une oxygénation douce qui préserve la fraîcheur et les arômes du vin.