Domaine de la Vougeraie – Côte de Beaune blanc Les Pierres Blanches 2022

Petites histoires

« Les Pierres Blanches » renvoie aux dalles de calcaire qui affleurent sur la « montagne » de Beaune. Ces laves, autrefois utilisées pour couvrir les maisons et coiffer les murs des clos, donnent au coteau une teinte lumineuse que le soleil accentue du levant jusqu’au midi. Le lieu-dit est ancien : il apparaît dès 1258 dans le Martyrologe de Beaune sous la forme latine In Monte Lapidi albi, signifiant « sur la colline des pierres blanches ».

Certains historiens avancent d’autres pistes pour expliquer l’origine du nom du climat. Non loin de là passait jadis la grande voie romaine reliant Autun à Besançon, qui descendait des hauteurs de Bouze-lès-Beaune avant d’atteindre Beaune. Les toponymes contenant le mot « pierre » se rencontrent souvent le long de ces axes anciens, car ils désignaient probablement les bornes milliaires matérialisant les distances. La présence de ces colonnes dressées au bord des routes et taillées dans le calcaire local rappelle combien l’histoire des paysages viticoles se mêle à celle des chemins d’antan.

Caractéristiques du vin

• Cépages : 95 % Chardonnay, 5 % Pinot Blanc
• Style : Vin blanc tranquille

Notes de dégustation

Ce Côte de Beaune s’ouvre sur un nez lumineux où dominent les agrumes et la pomme croquante, accompagnés de notes florales délicates. À l’aération, des nuances d’amande et une touche crayeuse viennent rappeler la nature calcaire du terroir.

L’attaque, droite et précise, laisse place à une bouche élancée où la fraîcheur structure l’ensemble. La matière se montre fine et équilibrée, soutenue par une texture subtilement patinée par l’élevage. La finale, saline et persistante, prolonge la sensation minérale avec élégance. Déjà accessible dans sa jeunesse, le vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, révélant des accents plus miellés et légèrement toastés tout en conservant sa tension.

Savoir-faire du vigneron

La parcelle « Les Pierres Blanches » est cultivée en agriculture biologique, certification obtenue par le domaine dès 2001, dans une approche qui privilégie des sols vivants et l’expression fidèle du terroir. Les ceps, plantés avec une densité élevée de 13 600 pieds par hectare, s’enracinent dans une terre très calcaire et caillouteuse, idéale pour produire des blancs ciselés.

Le travail dans le vignoble repose sur une attention constante : taille Guyot, buttage hivernal, soins naturels et pulvérisations de tisanes et décoctions végétales (ortie, prêle, silice, tanaisie, saule, achillée) afin de renforcer la vitalité de la plante.

La vendange 2022 a été organisée en plusieurs passages, avec un tri rigoureux à la vigne puis à l’arrivée au chai. Les raisins ont fait l’objet d’un pressurage pneumatique en grappes entières, préalable au débourbage des jus.

L’élevage s’est ensuite déroulé durant quatorze mois en fûts, avant une phase d’harmonisation de deux mois supplémentaires en contenants inox. Un bâtonnage mensuel en lune montante a accompagné l’évolution de la cuvée au cours des premières semaines. La mise en bouteille, réalisée en jour fruit, est intervenue après une filtration légère destinée à préserver la pureté du vin.