Domaine de la Vougeraie – Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2021

Petites histoires

Le nom du climat « Les Évocelles » plonge ses racines dans l’ancien français Vaucelle, diminutif du latin Vallis signifiant « vallée ». Cette appellation évoque la configuration du coteau, en lisière de forêt, où subsistent des creux naturels. Au fil du temps, la forme primitive Ez Vaucelles (« dans les petits vallons ») s’est transformée en Évocelles, probablement par mauvaise compréhension, comme ce fut le cas pour Ez Tornelles devenu Etournelles.

Ce lieu-dit revêt une importance particulière : il s’agit de la toute première vigne de la famille Boisset, acquise en 1964 et plantée dès 1966 par Jean-Claude et son père Louis, bien avant la création du Domaine de la Vougeraie, en 1999. Sur ce versant sauvage de Gevrey-Chambertin, les parcelles en pente, orientées au sud et à l’est, reposent sur un sol calcaire ponctué de fossiles, propice à une expression ciselée du Pinot Noir.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Style : Vin rouge tranquille

Notes de dégustation

Ce Gevrey-Chambertin « Les Évocelles » s’exprime avec éclat dès l’ouverture. Le nez s’articule autour de fruits rouges nets – cerise et framboise –, enrichis de nuances plus sombres rappelant la mûre et les épices fines. L’attaque droite laisse place à une bouche élancée, portée par une fraîcheur précise, signature du terrain calcaire. Les tanins, délicatement sculptés, offrent une trame ferme mais toujours séduisante. La finale minérale étire le vin avec une belle persistance. Harmonieux dans sa jeunesse, il gagnera en complexité après quelques années de garde, révélant une profondeur supplémentaire tout en conservant son élégance racée.

Savoir-faire du vigneron

Les trois hectares du climat sont exploités en agriculture biologique depuis 2001, avec un soin minutieux apporté à chaque geste : décoctions végétales, taille Guyot tardive pour protéger du gel, travail des sols, densités élevées (jusqu’à 13 600 pieds/ha) et sélections massales et clonales adaptées. Sur ce coteau en pente, la récolte est intégralement réalisée à la main et en petites caisses, afin de préserver les baies.

La vinification suit une approche douce et méticuleuse : vendange non foulée, encuvage par gravité, macération pré-fermentaire à froid, levures indigènes, extraction mesurée via deux pigeages et des remontages légers. Vient ensuite le pressurage vertical qui garantit des jus limpides.

L’élevage a duré quinze mois en fûts — dont 20 % neufs en chêne de Cîteaux — avant une période d’un mois en cuve inox, destinée à homogénéiser l’ensemble. La mise en bouteille, effectuée en jour racine, s’est déroulée sans collage et avec une filtration minimale.

La production demeure très limitée, à seulement 3 754 flacons.