Les Astrelles – Gevrey-Chambertin En Sylvie 2022

Petites histoires

Ce vin provient du lieu-dit « En Sylvie », situé au nord du village de Gevrey-Chambertin. Ce Climat, mentionné dès 1744, tire son nom de l’ancien mot « survie », signifiant un chemin montant ou un sentier surélevé, emprunté depuis des siècles. Ce vignoble se situe à une altitude de 269 mètres, sur un sol riche en calcaire de Comblanchien et parsemé d’éboulis issus de la Combe Lavaux. Ces caractéristiques uniques offrent un environnement idéal pour la culture du pinot noir, qui s’y épanouit depuis longtemps.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Ce vin révèle un nez exubérant dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, que complètent des notes d’épices et de violette. En bouche, il présente une structure corsée et équilibrée, avec des tanins élégants et une belle longueur. Les nuances de réglisse en finale accentuent sa complexité. Il est idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu’en accompagnement d’un plateau de fromages affinés. Servi entre 16 et 18°C, il peut aussi être conservé entre 8 et 12 ans.

Savoir-faire du vigneron

Les vignes, d’un âge moyen de 70 ans, sont taillées en Guyot. La vendange se fait manuellement pour garantir la qualité des raisins. La vinification se fait avec des levures indigènes, suivie d’un élevage de 13 mois en fûts de chêne, dont 30% de bois neuf. Une clarification légère et une filtration délicate précèdent la mise en bouteille, pour préserver l’authenticité de cette cuvée.