Joseph Roty – AOC Gevrey-Chambertin 2019

Petites histoires

Le village de Gevrey-Chambertin, mentionné dès 630 sous le nom de Gibriacus dans la Chronique de l'abbaye de Bèze, tire son nom d'un toponyme formé à partir d’un surnom gallo-romain : gabrius ou gabritius, signifiant « le chevrier ». Ce surnom, issu du gaulois gabra pour « chèvre », renvoie probablement à des éleveurs ou gardiens de troupeaux de chèvres.
Le village, autrefois appelé Gevrey-en-Montaigne puis Gevrey-en-Montagne, devint Gevrey-Chambertin en 1847, à la suite d’une ordonnance autorisant les habitants à associer le nom de leur village à celui d'un de leurs Grands Crus, le Chambertin. Ce changement marqua l’histoire du vignoble bourguignon, établissant un précédent pour d'autres villages de la côte viticole.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Joseph Roty est issu de l’assemblage de cinq parcelles situées dans le prolongement de la Combe Lavaux. Il offre une palette aromatique riche et complexe et déploie des arômes de fraise, de prune, de mûre, et de violette, complétés par des nuances de canneberge, de cuir, de tabac, de café, de vanille, de poivre et de cannelle. En bouche, il présente une structure soyeuse et des tannins d’une grande finesse. Sa longueur et sa profondeur en font un vin idéal pour accompagner des plats de viandes rouges grillées, de bœuf bourguignon ou de gibiers. Il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes.

Savoir-faire du vigneron

Le Domaine Roty, fort de son héritage et de son savoir-faire traditionnel, valorise ses terroirs uniques en Côte de Nuits. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et triés, puis éraflés et foulés avec précision. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à froid d'une semaine, suivie d'une semaine de macération avec pigeage et remontage réguliers, permettant d’extraire la quintessence du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français à grains fins (dont 30 à 60% de fûts neufs), avec des chauffes longues et fortes qui apportent des arômes boisés bien intégrés et une structure complexe au vin final. Aucun collage ni filtration n'est pratiqué, préservant ainsi la pureté et l’authenticité du vin. Le domaine suit les cycles lunaires pour le soutirage et l’embouteillage et réduit le sulfitage pour préserver l'intégrité du vin. Grâce à ce savoir-faire minutieux, le Gevrey-Chambertin du Domaine Roty est un vin taillé pour la garde.