Gérard Boulay – Sancerre Tradition 2023

Petites histoires
Perchée sur les hauteurs de la vallée de la Loire, l'appellation Sancerre est réputée pour ses vins blancs issus du cépage sauvignon. Son vignoble, qui s'étend sur 3 025 hectares répartis sur 14 communes, se déroule sur une mosaïque de terroirs parfois sous-estimée. La vigne, cultivée depuis l'Antiquité, produit des vins typés, et notamment des vins blancs reconnus AOC depuis 1936 et des vins rouges et rosés depuis 1959. Près de Chavignol, le Domaine Gérard Boulay est un domaine emblématique de Sancerre. Héritier d'une lignée de vignerons dont les origines remontent au XIVème siècle, Gérard Boulay conduit les 11 hectares de son vignoble escarpé selon une viticulture exempte de produits chimiques, favorisant la vie du sol et l'enherbement. Cette approche permet d’exprimer toute la beauté et la complexité des terroirs de Sancerre, notamment grâce à un sous-sol riche en marnes kimméridgiennes et en caillottes.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Sauvignon Blanc
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Le Sancerre Tradition 2023 de Gérard Boulay se distingue par sa belle maturité et son intensité aromatique portée par des notes de citron confit et d'épices. En bouche, ce vin offre une vivacité remarquable dans un style droit et précis. L’équilibre entre maturité et fraîcheur en fait un vin blanc de gastronomie qui, servi à 12°C, accompagne parfaitement des rollmops, une darne de saumon poêlée au beurre blanc, ou encore un emmental suisse.

Savoir-faire du vigneron
Gérard Boulay pratique une viticulture respectueuse de l'environnement. Les sols sont travaillés pour favoriser la vie biologique, et une partie des vignes est enherbée pour lutter contre l'érosion, particulièrement sur les coteaux aux pentes atteignant 60%. Aucune utilisation d'herbicides n'est faite, et l'herbe est fauchée. Les vignes sont plantées à 8 000 pieds par hectare, taillées courtes, et les contre-bourgeons sont enlevés manuellement pour éviter la vendange en vert et obtenir un rendement raisonnable. Les traitements contre les maladies empruntent des méthodes de lutte biologique.
Le Sauvignon est pressé au chai dans un pressoir pneumatique, les moûts débourbent sans enzyme et le jus fermente en cuve sans ajout de levure. Le soutirage se fait après la fermentation alcoolique, suivi d'un élevage sur lies fines en cuve sans bâtonnage. Les vins sont légèrement filtrés avant la mise en bouteille, préservant ainsi toute leur pureté et leur fraîcheur.