Gérard Boulay – Sancerre Clos de Beaujeu 2022

Petites histoires
Considérée comme l’une des parcelles les plus qualitatives en sancerrois, la parcelle Clos de Beaujeu est située sur la commune de Chavignol. Ce clos historique, aux pentes abruptes et à l'exposition est/sud-est, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires kimméridgiens, similaires à ceux de Chablis. Ce terroir unique a été délimité et défriché au Haut Moyen Âge par les moines de Beaujeu pour les chanoines de la cathédrale Saint-Étienne de Bourges. Son nom leur rend d’ailleurs hommage. Ce vignoble, resté longtemps le seul à produire du vin blanc à Sancerre, produit encore aujourd’hui parmi les meilleurs crus blancs du sancerrois.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Sauvignon Blanc
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Le Sancerre Clos de Beaujeu 2022 arbore une robe jaune brillante. Au nez, il offre des arômes de fruits exotiques. En bouche, ce vin se distingue par sa pureté, sa une jolie matière et sa finale fraîche et minérale. Intensément aromatique, il révèle des notes de citron confit et d'épices. La vivacité domine, offrant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Servi à 12°C, il accompagne idéalement une quiche aux poireaux, un risotto aux fruits de mer, ou des grillades de porc.

Savoir-faire du vigneron
Gérard Boulay et son fils Thibaut favorisent une viticulture biologique, travaillant les sols pour maintenir une vie biologique active. Les sols sont enherbés pour prévenir l'érosion, et aucun herbicide n'est utilisé. Les vignes sont plantées à 8 000 pieds par hectare, taillées courtes, et les contre-bourgeons sont enlevés manuellement pour obtenir un rendement équilibré. Les traitements empruntent à la lutte biologique contre les maladies. Le Sauvignon est pressé au chai dans un pressoir pneumatique, avec des moûts qui débourbent sans enzyme. Le jus fermente en cuve sans ajout de levure. Après la fermentation alcoolique, un soutirage est effectué et le vin est élevé sur lies fines en cuves en émail ou inox. Le soufre est utilisé à dose homéopathique. Les parcellaires subissent une fermentation en fûts de plusieurs vins, un élevage d’un an sur lies fines sans bâtonnage, puis un élevage final en cuve, offrant une texture aérienne.