Disznoko – Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2016

Petites histoires

Le Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2016 du domaine Disznókő est l’une des plus belles expressions de ce vin mythique hongrois. Située dans la région légendaire de Tokaj, cette propriété bénéficie d’un terroir unique, composé de coteaux volcaniques exposés sud et ouest, favorisant le développement du "botrytis cinerea", ce champignon noble qui concentre les sucres et sublime l’aromatique des raisins.

L’histoire du "Tokaji Aszú" est intimement liée à la tradition vinicole du pays depuis le XVIIème siècle. Véritable nectar, il était prisé des cours royales européennes et célébré comme "le vin des rois et le roi des vins".

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Furmint (grains Aszú et moût de base)
• Style : Vin blanc liquoreux
• Sucre résiduel : 177 g/l

Notes de dégustation

Ce Tokaji arbore une robe dorée lumineuse. Son nez dévoile une grande diversité d’arômes, parmi lesquels l’abricot frais, l’écorce d’orange, les épices vertes, le santal et le miel. En bouche, la texture est suave et opulente, avec une acidité parfaitement intégrée. La finale, longue et épicée, prolonge le plaisir sur des notes subtiles de fruits confits et de bois précieux.

Ce vin d’exception s’accorde harmonieusement avec du foie gras, des fromages persillés ou encore des desserts comme la tarte à l’abricot ou la poire pochée. Il accompagne également à merveille des plats asiatiques ou des volailles aux agrumes.

• Température de service : 11-13°C
• Garde : à déguster dès maintenant ou à laisser vieillir en cave pendant 30 ans ou plus.

Savoir-faire du vigneron

Le millésime 2016 a profité de conditions climatiques idéales pour la concentration des arômes et l’équilibre entre sucre et acidité. Les grains Aszú ont été récoltés à la main, un à un, selon un processus rigoureux en plusieurs tries successives.

Les raisins ont macéré 60 heures dans un moût avant d’être pressés lentement, puis la fermentation s’est poursuivie en cuves inox et en barriques de chêne. L’élevage s’est ensuite déroulé sur deux ans en fûts de 225 litres, dont 17% de bois neuf, afin d’apporter profondeur et complexité.

Cette bouteille est un authentique chef-d’œuvre du vignoble hongrois, un vin d’émotion et de raffinement qui s’apprécie aussi bien jeune qu’après plusieurs décennies de garde.