Disznoko – 1413 Tokaji Edes Szamorodni 2021

Petites histoires

Le Tokaji Ēdes Szamorodni "1413" élaboré par Disznókő est une ode aux traditions séculaires de la région. Ce vin doit son nom à l'année où la première mention écrite des vignobles de Disznókő est apparue, marquant ainsi le début d'un héritage viticole exceptionnel.

Située au cœur de Tokaj, cette propriété bénéficie d'un terroir volcanique unique, idéal pour le développement du botrytis cinerea. Ce champignon noble, lorsqu'il s’épanouit lentement, favorise une concentration des arômes et des sucres tout en préservant l'acidité naturelle des raisins.

Le millésime 2021 conjugue fraîcheur et opulence avec une précision remarquable, reflétant le savoir-faire méticuleux du domaine.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Furmint
• Style : Vin blanc liquoreux
• Sucre résiduel : 141 g/l

Notes de dégustation

Ce Tokaji "Ēdes Szamorodni" arbore une robe dorée lumineuse aux reflets délicats. Son nez expressif dévoile des arômes intenses de poire, d'ananas, d'agrumes et de miel, sublimés par une pointe de vanille.

En bouche, l'attaque est juteuse, tout en présentant une texture ample et élégante. L'acidité est parfaitement harmonisée et apporte une vivacité éclatante, tandis que la finale révèle une subtile amertume typique du botrytis, renforçant la complexité du vin.

Ce nectar d'exception accompagne idéalement un foie gras, un poisson en sauce crémée au citron ou un canard aux fruits. Il s'accorde également à merveille avec des desserts peu sucrés ou certains fromages affinés.

• Température de service : 11-13°C
• Potentiel de garde : à déguster dès maintenant ou à conserver en cave pendant 10 à 15 ans

Savoir-faire du vigneron

La vinification de ce millésime illustre l'engagement du domaine Disznókő envers l'excellence. Les raisins, rigoureusement sélectionnés parmi les meilleures parcelles du vignoble, ont été récoltés lorsque le botrytis était pleinement développé.

Environ 50% des grappes ont été éraflées et ont subi une courte macération pelliculaire avant le pressurage, tandis que l'autre moitié a été pressée en vendanges entières. La fermentation s'est principalement déroulée en cuves inox, une petite partie de la production ayant séjourné en fûts de chêne usagés.

L'élevage s'est poursuivi pendant 12 mois dans les caves souterraines traditionnelles de Tokaj, en barriques de chêne de 225 litres, apportant ainsi finesse et profondeur.

Grâce à ce travail maîtrisé et à l’attention accordée à chaque étape, la cuvée "1413" incarne l'équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur, offrant une expérience sensorielle inoubliable pour les amateurs de grands liquoreux.