Deux Roches – Viré-Clessé Tradition 2023

Petites histoires

Située au nord du Mâconnais, l’appellation Viré-Clessé est née de la fusion, en 1999, des dénominations « Mâcon-Clessé » et « Mâcon-Viré ». Ce cru repose sur un héritage viticole ancien, façonné par des siècles de culture du Chardonnay sur les collines bordant la Saône.
La cuvée Tradition 2023 du Domaine Deux Roches est issue d’un assemblage de parcelles localisées dans le village de Viré et sur les coteaux qui surplombent le bourg de Clessé. Grâce à une altitude modérée, des sols calcaires, une exposition Est-Sud-Est et la proximité de la rivière, ce terroir offre des conditions idéales de maturité. Le vin qui en résulte incarne l’esprit de générosité propre à cette référence discrète du sud de la Bourgogne.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % Chardonnay
• Style : Vin tranquille blanc

Notes de dégustation

La robe dorée de ce Viré-Clessé annonce une belle concentration aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes de mirabelles et de fruits exotiques, avec une dimension charmeuse. En bouche, il déploie une trame généreuse, soutenue par un fin perlant qui accentue sa légèreté et son éclat.

Ce vin s’apprécie dès l’apéritif, avec des rillettes de sardine, une cassolette de coquillages et crustacés, ou encore un poisson accompagné d’une sauce au yuzu. Il se mariera également avec des viandes blanches tendres, comme un veau poêlé aux herbes fraîches.

Savoir-faire du vigneron

Après des vendanges soignées, les raisins sont transférés par gravité dans des pressoirs pneumatiques. Les cycles d’extraction sont longs et progressifs, afin de préserver l’intégrité aromatique du fruit.
Les moûts sont ensuite refroidis et débourbés, avant une vinification précise : 50% en cuves inox à température contrôlée, et 50% sous bois, dont 10% en fûts neufs. Le vin est élevé sur lies fines jusqu’au printemps, ce qui lui confère rondeur et complexité.
Le Domaine limite strictement les intrants tout au long de l’élaboration, avec une utilisation très mesurée du SO₂, pour laisser s’exprimer l’identité du millésime et du terroir.