Commanderie de Peyrassol – Côtes de Provence – Château Peyrassol Rosé 2024

Petites histoires

Située sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol puise son origine au XIIIᵉ siècle, lorsqu’elle fut fondée par les Templiers. Aujourd’hui, ce domaine emblématique de Provence conjugue héritage historique et viticulture d’excellence. Le Château Peyrassol Rosé incarne le cœur de cette philosophie : issu de sélections parcellaires rigoureuses, il traduit avec subtilité la diversité des cépages méridionaux et la complexité de ses sols argilo-calcaires. Chaque millésime y raconte une saison, un rythme, une lumière. Celui de 2024, qui s’illustre par des conditions climatiques contrastées mais maîtrisées, se distingue par son élégance affirmée.

Caractéristiques du vin

• Cépages : 55 % Cinsault, 25 % Grenache, 10 % Syrah, 5 % Mourvèdre, 5 % Tibouren
• Style : Vin rosé tranquille

Notes de dégustation

Ce rosé séduit par sa robe très pâle aux reflets litchi. Le nez, à la fois délicat et persistant, déploie une palette aromatique mêlant agrumes, fruits blancs et notes florales. En bouche, l’attaque est nette, la matière soyeuse. L’ensemble révèle une belle vivacité, structurée par une touche saline discrète et une finale d’une grande pureté. Un vin d’équilibre et de fraîcheur, idéal à l’apéritif comme à table. Il accompagnera avec justesse un suprême de volaille aux herbes ou une daurade grillée.

Savoir-faire du vigneron

Au sein d’un environnement préservé, les vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec un enherbement naturel qui stimule la vie microbienne du terroir. Les parcelles les plus anciennes sont vendangées à la main, ce qui permet d’assurer un tri exigeant.

Après un pressurage réalisé en douceur, les jus sont isolés et fermentés séparément en cuves inox thermorégulées. Seuls les meilleurs lots sont ensuite assemblés.

L’élevage sur lies fines accentue quant à lui la précision des saveurs et leur intensité, tout en conservant l’éclat du fruit.