Clos de l’Ecotard – Les Pentes – AOC Saumur 2021

Petites histoires
Au cœur de la vallée de la Loire, Saumur partage une histoire avec la viticulture qui remonte à l'époque gallo-romaine. Au fil des siècles, Saumur est devenue une référence incontournable pour les vins blancs et effervescents. Les sols argilo-calcaires de la région, combinés à un climat tempéré, créent des conditions idéales pour la culture du Chenin Blanc, le cépage emblématique de Saumur.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Chenin Blanc
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
Issue du Chenin blanc cultivé en haut de la même parcelle que celle qui produit la cuvée Clos de l'Écotard, la cuvée Les Pentes est un vin remarquable qui offre une grande fraîcheur et persistance en bouche. Il se distingue par de belles notes herbacées et fruitées, avec des amers délicats en fin de bouche qui apportent complexité et longueur. Issu d’un coteau où le calcaire affleure, ce vin affiche une pureté et une salinité exceptionnelles. Servi entre 10 et 12°C, il révèle pleinement sa concentration et son intensité crayeuse et initie de beaux mariages avec des brochettes de gambas grillées, une terrine de lotte, du bar grillé au fenouil, des côtes de veau à la normande, des volailles, ou encore des feuilletés au crottin de Chavignol. Ce vin, prêt à être dégusté dès maintenant, peut également être conservé jusqu'en 2032 et même au-delà.

Savoir-faire du vigneron
Conduisant leur vignoble en agriculture biologique, Michel Chevré et son fils Thibaud vont même au-delà des principes imposés par le label. Les travaux du sol sont réalisés au cheval, incluant buttage et décavaillonnage. Les vendanges sont manuelles, avec une sélection rigoureuse des raisins sur le haut de la parcelle. La fermentation se déroule en foudres de 25 hectolitres fabriqués par la célèbre tonnellerie Stockinger, suivie d’un élevage de 24 mois. Cette approche minutieuse permet de produire des vins d'une pureté et d'une salinité remarquables.