Clos de l’Ecotard – Clos de l’Ecotard – AOC Saumur 2021

Petites histoires
L'aventure du Clos de l'Écotard commence en 1992, lorsque Michel Chevré décide de suivre les traces de son père vigneron. Autodidacte passionné, il s'installe en 2007 sur une terre agricole familiale, décidant d'y concrétiser sa philosophie de viticulture en harmonie avec la nature. Transformant cette terre en un écosystème accueillant, il y plante des arbres fruitiers et des vignes pour produire des vins authentiques. En 2017, son fils Thibaud rejoint l'aventure, assurant ainsi la transmission de ce savoir-faire familial. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 15 hectares répartis sur plusieurs communes du Maine-et-Loire. Bénéficiant d’une géologie diversifiée, le vignoble abrite une remarquable diversité de cépages.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Chenin Blanc
• Style: Vin tranquille blanc

Notes de dégustation
La cuvée Clos de l'Écotard 2021 se distingue par un nez typique de Chenin avec des arômes de coing, de mandarine et de poire. En bouche, l'attaque est ample et charnue, suivie d'une belle tension et d'une finale persistante et salivante. Ce vin se déguste bien jeune mais gagne en complexité avec le temps. Il accompagne parfaitement les apéritifs, crustacés, poissons, viandes blanches et fromages de chèvre affinés. Servi entre 12 et 14°C, il révèle toute sa complexité et son élégance.

Savoir-faire du vigneron
Le vignoble du Clos de l'Écotard est cultivé en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la biodiversité. Les sols sont travaillés au cheval et la taille est en guyot simple. Les vendanges sont manuelles et une sélection rigoureuse des raisins est effectuée en amont de la vinification. L'élevage dure 11 mois en barriques, dont 10% de barriques neuves. Cette méthode rigoureuse permet d’exprimer pleinement le terroir argilo-calcaire de cette parcelle située sur le terroir argilo-calcaire de la commune de Courchamps.