Chantal Lescure – Volnay 2023

Petites histoires

Mentionné dès la fin du IXe siècle sous le nom de Vellena, le village de Volnay tire ses origines d’une racine indo-européenne signifiant « rouler ». Une allusion poétique à la forme arrondie de son relief, blotti contre les pentes de la Montagne du Chagnot. Ce cirque naturel offre un panorama spectaculaire, comme une loge suspendue au-dessus de la plaine de la Saône. À l’horizon, les jours clairs dévoilent la majesté du Mont Blanc… C’est dans ce décor de théâtre que le Domaine Chantal Lescure cultive avec exigence trois parcelles distinctes, réunies pour donner naissance à cette cuvée d’une grande finesse. Créée en 1975, la propriété s’attache à exprimer avec sincérité l’identité de chaque lieu, dans le respect absolu des équilibres environnementaux.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Style : Vin rouge tranquille

Notes de dégustation

Ce Volnay 2023 révèle un nez ciselé et subtil, oscillant entre fruits rouges mûrs, pétales de rose et une touche délicate de poivre blanc. En bouche, l’attaque est fluide, avec un grain de tanin élégant qui met en valeur une trame savoureuse, aérienne et persistante. L’ensemble séduit par sa droiture et sa fraîcheur. Le boisé parfaitement intégré souligne la complexité sans jamais prendre le dessus. Accessible dès ses premières années, ce vin gagnera en profondeur avec le temps, délivrant une expression toujours plus fidèle à son origine.

Savoir-faire du vigneron

Les vignes sont implantées sur des sols épais issus d’alluvions de coteaux, mêlant argile et limon. Le rendement, volontairement circonscrit à 35 hl/ha, est le reflet d'une approche précise et minutieuse.

La vendange, exclusivement manuelle, est transportée en petites caisses pour sauvegarder l’intégrité des baies. Après un tri rigoureux, les raisins sont égrappés sans foulage, puis transférés par gravité dans des contenants inox de faible volume. Les fermentations sont spontanées, longues et douces, avec des pigeages modérés pour favoriser une extraction juste. Au total, la cuvaison s’étend sur 20 jours.

L’élevage se déroule en fûts de 500 litres dont 35 % sont neufs, ce qui contribue à la structure et à l’éclat, sans masquer le fruit. Pour finir, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, afin d’en préserver toute la pureté.