Chantal Lescure – Pommard Les Vignots 2023

Petites histoires

À Pommard, "Les Vignots" désigne une grand parcelle qui monte très haut sur le coteau et descend tout au long du lieu-dit "Sur la Chaume" jusqu’aux "Petits Noizons". "Vignots" est la transcription de l’ancien français "Vigneau", signifiant "vigne" ou "vignoble". L’histoire de ce Climat est marquée par un événement majeur : vers le milieu du XVème siècle, le vignoble bourguignon fut presque totalement anéanti par des insectes ravageurs. Les dégâts furent si importants que certains ont cru à une première invasion du phylloxéra. Seuls quelques ceps résistèrent sur la montagne de Pommard, donnant naissance au "Petit Vignot", aujourd'hui appelé "Les Vignots".

La portion exploitée par le Domaine Chantal Lescure est âgée de 35 ans. Elle est située à 330 mètres d’altitude, avec une exposition plein sud idéale. À cet endroit, le sol est constitué de marnes blanches qui permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Style : Vin rouge tranquille

Notes de dégustation

Cette cuvée se distingue par sa richesse et sa profondeur. Dès l'attaque, elle révèle des arômes intenses de fruits mûrs, principalement de cerise noire et de prune, accompagnés de touches boisées et épicées. La bouche est ample et structurée, avec des tanins délicats et une texture soyeuse. La finale est longue et élégante, soulignée par des notes de sous-bois et de cuir.

Ce vin s'accorde idéalement avec des plats comme le filet de bœuf rôti, le carré d'agneau ou la volaille en sauce. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, et de le laisser s’oxygéner pour en dévoiler tout le potentiel. Bien qu'il puisse être dégusté dès à présent, il s'épanouira pleinement après 5 à 7 ans en cave.

Savoir-faire du vigneron

La propriété a choisi d'adopter une agriculture biologique, respectueuse de l'environnement et des sols. La récolte est réalisée manuellement avec un tri rigoureux afin de n’utiliser que les meilleures baies. Après un égrappage minutieux, les raisins sont encuvés par gravité dans des contenants inox, où la fermentation se déroule avec des levures indigènes. La cuvaison dure entre 18 et 25 jours, avec un pigeage modéré. L’élevage est conduit en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs, ce qui apporte de la complexité sans masquer l’empreinte du cépage. Aucune filtration n’est effectuée avant la mise en bouteille, l’objectif étant de préserver la pureté des saveurs et l’expression du terroir.