Castagnier – Clos de Vougeot Grand Cru 2021

Petites histoires
Le Clos de Vougeot, véritable icône de la Bourgogne viticole, doit sa renommée aux moines de l'abbaye de Cîteaux qui, dès le XIIème siècle, ont commencé à cultiver ce vignoble exceptionnel. Ce Clos, mentionné pour la première fois en 1212, est le fruit de deux siècles de donations, d'achats et d'échanges, et s'étend aujourd'hui sur près de 50 hectares. Ses sols, riches en calcaire bajocien, et témoins silencieux d’une histoire marquée par la tradition cistercienne, font du Clos de Vougeot un terroir unique, considéré comme l’un des Climats Grands Crus les plus célèbres de la région. Le château du Clos de Vougeot, siège de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, est le symbole de ce patrimoine viticole d'exception.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Pinot Noir
• Style: Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Le Clos de Vougeot Grand Cru 2021 du Domaine Castagnier se distingue par une harmonie et une longueur en bouche remarquables. Il offre des arômes complexes de petits fruits (mûres, griottes, cassis), de fleurs (violettes, roses) et des touches épicées et réglissées. En bouche, ce vin affiche une structure dense et élégante, avec une finale persistante. Servi entre 14 et 16 degrés, il accompagne parfaitement les viandes rouges, gibiers et fromages affinés. Ce vin possède un remarquable potentiel de garde de 10 à 20 ans, voire plus s’il est conservé dans les bonnes conditions.

Savoir-faire du vigneron
Sous la direction passionnée de Jérôme Castagnier, le Domaine éponyme, implanté à Morey Saint Denis depuis 5 génération, combine tradition et innovation avec une viticulture conduite en biodynamie et en lutte intégrée. Après une première vendange en vert, les raisins sont vendangés à la main puis subissent une macération pré-fermentaire à froid. La cuvaison dure une quinzaine de jours, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant 14 à 16 mois, dont 40 à 50% de fûts neufs. Cette approche méticuleuse permet de produire des vins d'exception qui reflètent leur terroir de la plus fidèle et respectueuse des manières.