Taupenot-Merme – Saint-Romain Rouge 2022

Petites histoires

Niché au pied d’impressionnantes parois rocheuses, Saint-Romain est un village chargé d’histoire. Mentionné pour la première fois en 1103 sous le nom de Sanctus Romanus, il tire son nom d’un saint martyr vénéré au Moyen Âge. Durant la Révolution, le village fut rebaptisé Belleroche, en référence à ses formations géologiques majestueuses, avant de retrouver son nom actuel sous la Restauration.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Doté d’une robe rubis éclatante, ce vin séduit par son bouquet complexe. Au nez, il dévoile des arômes subtils de framboise et de cerise que complètent d’élégantes notes torréfiées. La bouche révèle une texture soyeuse, une belle acidité et des tanins d’une finesse remarquable, soutenus par une finale légèrement fumée et épicée. Servi entre 15 et 17°C, ce vin accompagne idéalement des viandes rouges, un bœuf bourguignon ou des fromages affinés. Les plus patients le conserveront entre 8 et 10 ans pour lui permettre de développer davantage de notes tertiaires.

Savoir-faire du vigneron

Dirigé avec brio par Virginie et Romain Taupenot, le domaine Taupenot-Merme exploite 13 hectares répartis entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Héritiers d’une tradition familiale séculaire, ils cultivent leurs vignes selon des pratiques biologiques et produisent des vins authentiques, reflets de chaque terroir. Les raisins sont récoltés manuellement, triés avec précision et vinifiés avec des levures indigènes.
Un élevage minutieux de 12 mois en fûts de chêne, avec une utilisation mesurée de bois neuf, apporte structure et profondeur à cette cuvée, tout en laissant le cépage et le terroir s’exprimer pleinement.