Pierre-Marie Chermette – Les Trois Roches – AOC Moulin à Vent 2022

Petites histoires
Implanté au Vissoux depuis le XVIIème siècle, la famille Chermette porte et transmet un héritage viticole séculaire. Profondément ancrée dans le terroir du Beaujolais, cette dernière a su faire évoluer son exploitation vers une viticulture spécialisée et respectueuse de l’environnement. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur une trentaine d’hectares certifiés HVE 3 et peut s’enorgueillir de produire quatre des dix crus du Beaujolais dont Moulin-à-Vent, particulièrement renommé pour son potentiel de garde et sa capacité à rivaliser avec les grands vins de Bourgogne.

Caractéristiques du vin

• Cépage: Gamay
• Style: Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
La cuvée Les Trois Roches arbore une robe rubis profonde aux reflets pourpres. Son nez intense révèle des parfums de fruits rouges, des touches florales, ainsi que des notes minérales, fumées et épicées. En bouche, le vin est fin et racé, avec une attaque ample, ronde et charnue. Les tanins feutrés offrent une texture veloutée et portent une admirable complexité aromatique. Les arômes de cerise, fraise et sirop de cassis se prolongent dans une finale vanillée. Ce Moulin à Vent s'accorde parfaitement avec toutes les viandes rouges, les viandes en sauce, et les gros gibiers. Il se marie également très bien avec les plats aux morilles. La température de service recommandée est de 14°C. S’il affiche un potentiel de garde de 10 ans, il atteindra vraisemblablement son apogée dans les 3 à 7 ans.

Savoir-faire du vigneron
La cuvée Les Trois Roches tire son nom des trois parcelles dont elle est issue : Rochegrès, Roche Noire, et la Rochelle. Si Rochegrès apporte finesse et souplesse, Roche Noire ajoute vivacité et fruité, tandis que la Rochelle, exposée sud-est, donne puissance et profondeur. Le sous-sol riche en manganèse renforce la structure de cette cuvée remarquablement équilibrée, qui peut se boire jeune ou vieillir admirablement jusqu’à vingt ans.
Les vignes de Gamay sont taillées en gobelet conduites de manière raisonnée. Les vendanges se font à la main et la vinification, traditionnelle, se fait de manière semi-carbonique, avec deux remontages par jour et une macération de 10 à 12 jours en cuves, sans chaptalisation ni levurage, et avec un minimum de sulfites. L'élevage dure de 6 à 8 mois, avec 80% en foudres et 20% en pièces de 1 à 5 ans.