Olivier Leflaive – Pernand-Vergelesses blanc 2020

Petites histoires

Mentionné dès 1154 sous le nom de Pernant, le village doit son toponyme à deux racines anciennes : « Per », dérivé du latin petra signifiant rocher, et « nant », d’origine gauloise, désignant un vallon ou un ruisseau. Situé au nord de la Butte de Corton, Pernand-Vergelesses est adossé à un amphithéâtre naturel qui offre une vue privilégiée sur les coteaux environnants. Le paysage, ponctué de sources comme la « Belle Fontaine », témoigne d’un terroir où l’eau et la pierre façonnent l’identité viticole depuis des siècles. La Maison Olivier Leflaive, figure emblématique de la Bourgogne, exprime ici toute son exigence, en signant des vins ciselés et raffinés issus des meilleurs climats.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % Chardonnay
• Style : Vin blanc tranquille

Notes de dégustation

Ce Pernand-Vergelesses 2020 séduit par ses arômes subtils d’aubépine et d’acacia, évoluant avec le temps vers des nuances d’ambre, de miel et d’épices fines. La bouche, à la fois vive et harmonieuse, se distingue par une texture soyeuse soutenue par une fraîcheur persistante. Accessible dès aujourd’hui, cette cuvée gagnera en complexité et en rondeur jusqu’en 2028. Servie entre 10 et 12 °C, elle s’accordera idéalement avec des risottos ou pâtes aux fruits de mer, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée.

Savoir-faire du vigneron

Élaboré à partir des parcelles Frétille, Sous les Cloux, Les Combottes et Les Pins, ce vin prend racine dans des sols argilo-calcaires mêlés de pierres concassées et bancs rocheux, à 250–300 m d’altitude. Les vignes, âgées en moyenne de 36 ans, sont cultivées en lutte raisonnée et vendangées exclusivement à la main. Au chai, les grappes sont pressées délicatement, moitié entières, moitié foulées, avant un élevage de 12 mois en fûts, dont 18% sont neufs. Ce travail précis permet de préserver l’intégrité aromatique du Chardonnay tout en révélant l’élégance minérale propre à l’appellation.