Les Astrelles – Bourgogne Aligoté En Riottes 2022

Petites histoires

Le climat tempéré avec influences semi-continentales des Hautes Côtes de Nuits confère au vignoble « En Riottes » une fraîcheur remarquable. Situé à 320 mètres d’altitude, ce terroir, marqué par des marnes calcaires et une exposition ouest, est idéal pour le cépage Aligoté. La parcelle, cultivée avec soin par le domaine Les Astrelles, reflète leur philosophie : mettre en lumière les spécificités de chaque terroir grâce à une viticulture respectueuse de l’environnement. Depuis la reprise du domaine en 2019 par Isabelle et Jean-Marie Chapier, l’équipe s’attèle à préserver l’intégrité et l’authenticité des cépages bourguignons.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Aligoté
• Style : Vin tranquille blanc

Notes de dégustation

La cuvée « En Riottes » exprime une belle fraîcheur au nez avec des arômes floraux et des notes de fruits blancs. En bouche, l’attaque est vive et précise, évoluant sur une texture équilibrée et une minéralité délicate. La finale, persistante, laisse entrevoir une élégance typique des grands terroirs de Bourgogne. Ce vin accompagne idéalement des huîtres, des poissons grillés ou des fromages frais. Servir entre 10 et 12°C pour révéler toute sa finesse.

Savoir-faire du vigneron

Les vignes d’Aligoté, âgées de 5 ans, sont taillées en Guyot et soigneusement cultivées selon des pratiques biologiques. La vendange, réalisée manuellement, assure une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation, menée sans bâtonnage, se déroule en fûts de chêne (dont 9% de bois neuf) et en cuves en céramique. L’élevage de 15 mois, réparti entre ces contenants, confère au vin un équilibre subtil entre tension et complexité, tout en respectant l’expression du terroir.