Joseph Roty – AOC Marsannay « Champs Saint Etienne » 2021

Petites histoires
L’histoire du Climat Champs Saint Étienne, situé à Couchey, remonte au début du XIIème siècle, lorsque le Prieur et les Chanoines Augustins de l'abbaye Saint-Etienne de Dijon prirent possession de ces terres. En 1185, Couchey devint leur paroisse, en annexe de Marsannay où ils étaient déjà établis. Ces chanoines furent probablement les premiers à y planter de la vigne, transformant cet ancien champ en un vignoble de prestige.
Le terme Champ dérive du latin campus, signifiant « terrain plat, plaine cultivée ». Il a remplacé le mot latin ager, désignant des terres agricoles. Traditionnellement, le terme champ désigne une étendue plate, propice à la culture, qui nourrissait autrefois les habitants et leurs animaux. Aujourd'hui, les nombreux lieux-dits et climats portant le nom « Champ(s) » témoignent de l'ancienne importance de ces espaces dans le paysage de la côte bourguignonne, avant que la vigne ne devienne la culture dominante. Actuellement, le Climat Champs Saint Etienne est en situation de quasi-monopole et fait l'objet d'un projet de passage en premier cru sous la bannière « Genelières ».

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Ce vin se distingue par ses arômes délicats de framboise, de cerise, de groseille, de sous-bois et de chêne. En bouche, il présente une texture élégante et une belle complexité, soutenue par des tannins soyeux. Sa structure harmonieuse et sa persistance aromatique en font un choix parfait pour accompagner des viandes rouges grillées, un bœuf bourguignon ou des gibiers. Pour apprécier pleinement ses arômes, la température de service conseillée est de 16 à 18°C. Ce vin est doté d’un beau potentiel de garde.

Savoir-faire du vigneron
Le Domaine Roty, avec ses 15 hectares de vignobles répartis entre Gevrey et Marsannay, est reconnu pour son approche traditionnelle et sa capacité à mettre en valeur le caractère unique de chaque terroir. La vinification commence par un tri rigoureux des raisins, suivi d’un éraflage et d’un foulage soignés. Une macération pré-fermentaire à froid d'une semaine est réalisée pour extraire au maximum les arômes. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne français à grains fins, avec 45% de fûts neufs. Les chauffes longues et fortes apportent davantage de complexité au vin. Aucune filtration ni collage n'est pratiqué, préservant ainsi la pureté et l’authenticité des arômes primaires. Le domaine suit les cycles lunaires pour le soutirage et l’embouteillage et utilise un sulfitage réduit pour préserver l'intégrité du vin.