Joseph Roty – AOC Coteaux Bourguignons 2021

Petites histoires
Créée en 2011, l’appellation Coteaux Bourguignons est unique en son genre. Offrant une diversité de vins provenant de quatre départements et déclinés dans les trois couleurs, la particularité des Coteaux Bourguignons réside dans la flexibilité de son cahier des charges, lequel offrant la possibilité aux vignerons de produire des vins d’assemblage ou des vins monocépages, parfois élaborés avec des cépages anciens peu connus.
La richesse de l’appellation s’exprime à travers une multitude de terroirs, allant du soubassement crayeux des environs de Joigny au nord, aux granites de la Bourgogne du Sud, en passant par les calcaires et les marnes. Les rouges et les rosés sont issus du Pinot Noir, du Gamay Noir à jus blanc ou du César, un cépage ancien de Bourgogne, très certainement cultivé depuis l'époque romaine, qui est le résultat d’un croisement entre l’Argant et le Pinot Noir, et ne subsiste que dans quelques coins du vignoble et notamment dans celui d’Irancy.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Élaboré à partir de deux parcelles de vignes situées à Gevrey-Chambertin, ce vin charme par ses arômes de framboise, de cerise de mûre et de chêne, reflet de son élevage soigné en barrique. En bouche, il offre une texture soyeuse et une belle fraîcheur, portée par des tannins fins et élégants qui lui confèrent une structure harmonieuse. Ce vin est idéal pour accompagner des plats simples et conviviaux comme une viande rouge grillée ou un bœuf bourguignon. Sa température de service conseillée est comprise entre 16 et 18°C.

Savoir-faire du vigneron
Réputé pour son savoir-faire, le Domaine Roty met un point d'honneur à valoriser les terroirs uniques qui en composent le vignoble d’une quinzaine d’hectares. La vinification démarre par une sélection rigoureuse des raisins, qui sont ensuite éraflés et foulés avec soin. Après une macération à froid destinée à extraire les arômes et la couleur, le vin subit un pigeage et un remontage régulier pour développer son profil aromatique. L’élevage se déroule sur 18 mois en fûts de chêne français à grains fins, conférant au vin ses notes boisées caractéristiques. Aucune filtration ni collage n'est effectué, préservant ainsi la pureté et l’authenticité du vin. Le domaine suit le cycle lunaire pour le soutirage et l’embouteillage et réduit le sulfitage pour préserver l'intégrité du vin. Ce savoir-faire minutieux produit un vin de garde, capable de s'épanouir au fil du temps.