Groot Constantia – Grand Constance 2019

Petites histoires

Fondé en 1685 par Simon van der Stel, premier gouverneur de la colonie du Cap, Groot Constantia est le plus ancien domaine viticole d'Afrique du Sud. Idéalement situé sur les pentes de Table Mountain, ce vignoble historique bénéficie d'un microclimat unique et de sols mêlant sable et argile, dans lesquels la vigne s’épanouit particulièrement bien. Au fil des siècles, Groot Constantia a appartenu à plusieurs familles et s'est forgé une réputation mondiale pour ses vins élégants et fins, notamment son vin de dessert emblématique, le Grand Constance, préféré de Napoléon lors de son exil à Sainte-Hélène.

Caractéristiques du vin

• Cépages : 100% Muscat à petits grains rouges et blancs
• Style : Vin blanc liquoreux
• Sucre résiduel : 193,5 g/l

Notes de dégustation

Considéré comme l’un des meilleurs vins liquoreux au monde, le Grand Constance 2019 révèle un équilibre parfait entre sucre et acidité, avec des notes de fruits frais et de fruits exotiques comme le litchi, l'abricot et l'ananas. La bouche se développe sur des arômes de miel, de fleur d'oranger et de muscade. La finale, très suave, est remarquablement longue.
Cette cuvée accompagne aussi bien les desserts au chocolat qu’une tarte au citron. Elle se marie également avec des fromages persillés comme le bleu d'Auvergne. Pour en apprécier pleinement la complexité aromatique, servez-la légèrement fraiche, entre 12°C et 14°C. À l’abri dans une cave, elle peut se conserver plus de 10 ans sans perdre de sa superbe, bien au contraire !

Savoir-faire du vigneron

Les vignes sont cultivées et vendangées manuellement. Une longue période de maturation a permis aux baies sucrées de bénéficier de suffisamment de soleil pour produire ce nectar doré. Les raisins ont fermenté sur les peaux pendant environ une semaine avant d'être pressés. Après la fermentation, les vins ont été soutirés et remis en barriques pour s'assouplir pendant 24 mois supplémentaires. Ce processus minutieux permet de produire un flacon de grande qualité avec une complexité aromatique exceptionnelle.