Fine de Bourgogne – Domaine de la Vougeraie

L’avis de Monsieur Jean

Il est des eaux-de-vie qui dépassent le simple plaisir de dégustation pour devenir de véritables témoignages du temps. Cette Fine de Bourgogne 2001 du Domaine de la Vougeraie en fait partie.

Après avoir vieilli pendant plus d’une décennie en fût, elle a été saisie à son apogée à 41,5°, afin d’en préserver toute la pureté.

Sa robe ambrée annonce un nez complexe d’écorces d’orange et d’abricot sec, relevé d’une touche de miel ancien. La bouche, souple et caressante, déploie des notes de cire d’abeille, d’amande grillée et d’épices douces, portées par une longueur soyeuse et une grande netteté d’expression.

L’équilibre est juste : l’alcool soutient la matière sans jamais la dominer. Il en résulte un spiritueux au caractère délicat, à savourer lentement, en fin de repas ou dans un moment de méditation.

Chaque flacon est présenté dans un coffret bois individuel, fermé par un bouchon en verre, gage d’une conservation parfaite au fil des années. Une édition limitée à 1 459 bouteilles.