Dujac – Morey-Saint-Denis 1er cru Monts Luisants 2021

Petites histoires

Située sur les hauteurs de Morey-Saint-Denis et orientée à l’est, la parcelle des Monts Luisants bénéficie de conditions idéales pour préserver la fraîcheur des raisins. Le climat se déploie sur un coteau abrupt, voisin du Clos de la Roche et bordé par la forêt à son sommet. Il est l’un des rares à être historiquement planté en blanc – une singularité dans un village réputé pour ses rouges. D’après la légende locale, les feuilles y restent dorées en automne, sans jamais rougir. Lorsque la nuit tombe, notamment à l’époque des vendanges, leur éclat dépasse celui du jour, donnant l'illusion qu’« on y voit encore ». Un phénomène qui aurait inspiré le nom « Luisants », du verbe luire, issu du latin lucere, « briller ».

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % Chardonnay
• Style : Vin blanc tranquille

Notes de dégustation

Ce Morey-Saint-Denis 1er Cru impressionne par son équilibre racé et sa finesse. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre humide. L’attaque vive laisse place à une texture crémeuse, soutenue par une tension saline et une trame minérale délicate. La finale s’étire sur des notes de zestes d’orange et de fruits secs, promettant une superbe évolution au fil des années.

Savoir-faire du vigneron

Le domaine Dujac, fondé en 1968, est actuellement conduit par la deuxième génération de la famille Seysses, attachée à une vision alliant tradition bourguignonne et respect du vivant. Initiée dès le début des années 2000, la conversion à la viticulture biologique et biodynamique est aujourd'hui pleinement intégrée.

Les raisins sont récoltés à la main avec un soin minutieux. Le tri, effectué à la vigne puis à la cuverie, permet de ne conserver que les baies les plus saines et les plus mûres. La vinification, peu interventionniste, se fait en douceur, sans levurage ni enzymes. L’élevage a lieu en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, afin de favoriser la pureté du fruit. L’ensemble donne naissance à un vin d’une grande précision, fidèle à son terroir et exprimé sans artifice.